Les entrées
Salade mêlée 8.50
Crème de potiron et magret de canard fumé 15.-
Terrine de chevreuil maison aux cornes d’abondance, chutney de tomate verte 17-
Cassolette de champignons des bois 17.-
Terrine de foie gras maison et sa compote de figues 21.-
Les viandes
Civet de Chevreuil *Grand-Mère* 36.-
Joues de sanglier braisées jus aux bolets et cornes d’abondance de la région 39.-
Emincé de Chevreuil à la mode du chef 40.-
Mignons de Sanglier aux 3 poivres et williamine 43.-
Filets de Cerf aux chanterelles 47.-
Médaillons de Chevreuil au pain d’épices 45.-
Nos mets de chasse sont servis avec une garniture maison composée de :
choux rouges – bruxelles – marrons – fruits – airelles, spätzli ou nouilles
Sur commande dès 2 pers.
Selle de Chevreuil *Grand Veneur *
sur plat en 2 service avec sa garniture d’automne spätzli ou nouilles
Frs. 62.- p. pers.
Tous nos plats et sauces sont fait maison
Menu du Chasseur
Terrine de chevreuil maison aux cornes d’abondance
ou
Crème de potiron et son magret de canard fumé
* * *
Médaillons de Chevreuil sauce au pain d’épices
garniture d’automne – spätzli maison ou nouilles
* * *
Pruneaux tièdes au porto et glace cannelle
ou
Soufflé glacé à l’absinthe
Frs. 68.-
Propositions d’Automne
Filets de Perche du Lac de Neuchâtel, sauce tartare 36.-
Filets de Bondelle du lac de Neuchâtel aux amandes 32.-
Entrecôte de Boeuf rassie sur os et son beurre aux herbes du jardin 43.-
Tournedos aux délices des bois 45.-
Ces plats sont accompagnés d’un légume de saison, de pommes frites maison ou nouilles
Nos prix sont en francs suisses, TVA 7.7% incluse
