Carte des mets

Les Entrées 

Salade verte 7.-

Salade panachée 9.-

 Terrine de chevreuil maison aux cornes d’abondance 18.- 

 Cassolette de champignons des bois 18.- 

 Crème de potiron, foie gras poêlée et magret de canard fumé 24.- –  Sans foie gras 16.-

 

Les mets de brasserie

 Médaillons de Chevreuil au pain d’épices 48.- 

 Joues de sanglier braisées, et sa garniture 45.- 

 Mignons de Sanglier aux 3 poivres et williamine 46.- 

 Filets de cerf aux chanterelles 48.- 

 Entrecôtes de Cerf beurre aux truffes 52.- 

 L’assiette du chasseur bredouille 39.- 

( Fricassée de champignons, garniture d’automne, spätzli ) 

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 Nos mets de chasse sont servis avec une garniture d’automne 

*choux rouges – bruxelles – marrons – fruits – airelles* 

spätzli maison ou nouilles 

 

Propositions d’Automne

Filets de Perche du Lac de Neuchâtel, sauce tartare 42.- 

Entrecôte de boeuf du pays, sauce maison 46.- 

Filet de boeuf, beurre aux truffes de la région 52.- 

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Ces plats sont accompagnés de légumes de saison, 

de pommes frites maison – spatzli ou nouilles 

 

Menu du Chasseur

Terrine de chevreuil maison aux cornes d’abondance 

ou 

Crème de potiron et son magret de canard fumé 

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Médaillons de Chevreuil 

sauce au pain d’épices 

Garniture d’automne 

Spätzli maison ou nouilles 

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Pruneaux tiède au porto et glace cannelle 

ou 

Soufflé glacé à l’absinthe 

Frs. 72.- 

Selle de Chevreuil *Grand Veneur*

Uniquement sur commande et dès 4 pers. ainsi qu’à l’ensemble de la table 

Selle de Chevreuil *Grand Veneur * 

servie en 2 services avec sa garniture d’automne 

spätzli maison ou nouilles 

Frs. 69.- p. Pers. 

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Tous nos plats et sauces sont confectionnés maison 

Merci de nous avertir de vos éventuelles allergies ou intolérances 

avant la préparation de vos mets. 

Provenance: du Gibier Autriche et Europe 

Boeuf Suisse – Poisson Suisse 

Pain : Suisse 

Tva 8.1% inclus 

Pour les Bout’choux

Perche, Jambon Schiken, steak etc …….