Carte de la Chasse

Disponible en saison (octobre à décembre)

Les Entrées 

Salade verte 7.-

Salade panachée 9.-

Terrine de chevreuil maison aux cornes d’abondance 18.-

Cassolette de champignons des bois 18.-

Crème de potiron, foie gras poêlée et magret de canard fumé 24.- –  Sans foie gras 16.-

Les mets de brasserie

Médaillons de Chevreuil au pain d’épices 48.-

Joues de sanglier braisées, et sa garniture 45.-

Mignons de Sanglier aux 3 poivres et williamine 46.-

Filets de cerf aux chanterelles 48.-

Entrecôtes de Cerf beurre aux truffes 52.-

L’assiette du chasseur bredouille 39.-

( Fricassée de champignons, garniture d’automne, spätzli )

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Nos mets de chasse sont servis avec une garniture d’automne

*choux rouges – bruxelles – marrons – fruits – airelles*

spätzli maison ou nouilles

Propositions d’Automne

Filets de Perche du Lac de Neuchâtel, sauce tartare 42.-

Entrecôte de boeuf du pays, sauce maison 46.-

Filet de boeuf, beurre aux truffes de la région 52.-

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Ces plats sont accompagnés de légumes de saison,

de pommes frites maison – spatzli ou nouilles

Menu du Chasseur

Terrine de chevreuil maison aux cornes d’abondance

ou

Crème de potiron et son magret de canard fumé

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Médaillons de Chevreuil

sauce au pain d’épices

Garniture d’automne

Spätzli maison ou nouilles

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Pruneaux tiède au porto et glace cannelle

ou

Soufflé glacé à l’absinthe

Frs. 72.-

Selle de Chevreuil *Grand Veneur*

Uniquement sur commande et dès 4 pers. ainsi qu’à l’ensemble de la table

Selle de Chevreuil *Grand Veneur *

servie en 2 services avec sa garniture d’automne

spätzli maison ou nouilles

Frs. 69.- p. Pers.

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Tous nos plats et sauces sont confectionnés maison

Merci de nous avertir de vos éventuelles allergies ou intolérances

avant la préparation de vos mets.

Provenance: du Gibier Autriche et Europe

Boeuf Suisse – Poisson Suisse

Pain : Suisse

Tva 8.1% inclus

Pour les Bout’choux

Perche, Jambon Schiken, steak etc …….